发糕蒸不熟的原因
不知名用户
2020-04-12 11:02:16
发糕蒸不熟可能是因为蒸制的容器过大,这样导致温度控制不当,造成发糕里面无法熟透。蒸发糕的时候,最好是选择一个大小合适的容器,这样才会让发糕受热均匀,更容易熟透。
蒸发糕要根据自己使用的食材来调整蒸的时间,一般来说,纯面粉类的发糕蒸制时间在20分钟左右,杂粮类的发糕蒸制在25分钟左右即可。
发糕蒸好之后,不要立刻掀开盖子,这个时候可以让发糕在锅中焖几分钟,最后将其端出来。如果直接将发糕拿出来,没有经过焖这个过程,发糕很容易因为迅速受冷开始回缩,出现塌陷的情况。
蒸发糕的面糊不能太稀薄,这样蒸出来的发糕口感可能会发黏。冬天的时候,面团不是很容易发起来,这个时候可以在盆子的底部放一个热水袋,这样可以促进面团发酵。
融化酵母的水最好是不要超过三十五度,不然酵母菌的活性会很容易失效。如果发糕蒸的时间比较长,这个时候,可以在蒸锅的底部加一些水,这样可以防止锅中的面烧干。
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