发面太热底下熟了怎么办

发面太热底下熟了后无法重新发面，这个时候可以将发的面团做成烫面手抓饼。烫面版手抓饼是一种以面粉、葱花、热水、冷水等为主料所制作的手抓饼，这种手抓饼做法简单，还十分美味。

发面一般使用的是酵母。酵母是一种活性菌，这种菌最佳温度是30—40摄氏度，低于这个温度，酵母菌就会失去活性，如果温度超过这个温度，很容易将酵母烫死，所以说发面的最佳温度是三十度左右。

蒸馒头的时候，人们习惯将锅中的热水烧开后再放入馒头，这样馒头就会快速受热，容易被夹生。其实蒸馒头可以等待一段时间再打开抽屉，这样馒头才不会干瘪。

发面的时候使用的酵母要放在温水中化开，如果放在热水中化开，这样酵母的活性就会大大降低。发面的环境温度要在二十五度以上，这样一个半小时左右，面团就可以发起来。

发好的面团可以在案板上放置一段时间，这样蒸效果才会更好。

需要注意的是，蒸食物期间不建议打开盖子，这样蒸出来的时候口感会差很多。