蛋清怎么才能打成奶油状
生活小贴士
2020-04-13 11:38:27
首先,进行蛋清蛋黄分离,保证装蛋清的容器无水无油,且不能染上蛋黄。然后用打蛋器开始打发,注意要顺着一个方向打发。可以使用自动的打蛋器,这样能缩短打发时间,并且可以节省很多力气。
打发蛋清的时候,可以加入点白糖,能促进打发,还能让口感更好,但注意不要放入太多的白糖,否则就打发不出泡泡了。用打蛋器打发的时候,可以顺方向打发,也能逆方向打发,只要保证是一个方向就行,打发的整个过程中,不能改变方向。
手动打发的话,大约6分钟以后,才会出现白色的泡泡,这时需要继续打发,不能停止下来。10分钟以后,泡泡开始像奶油一样了,开始变得浓稠。手动打发大约需要30分钟时间,这个过程尽量不要停下来,否则影响打发效果。
为了节省时间,可以选用自动的打蛋器,大约15~20分钟,就能将蛋清打发成奶油状了。当然,如果没有打蛋器,就用三根筷子打发,也是可以将蛋清打发成奶油状的,只是过程比较累。
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