用酵母发面一晚上第二天还能用吗
不知名用户
2020-04-13 11:48:01
如果天气比较冷,用酵母发面一晚上第二天还是可以用的。温度比较低的时候,酵母的发酵速度会比较慢。如果天气比较热,用酵母发面一晚上第二天很有可能会发酵过度,这个时候可以闻一闻,如果面团出现酸味,可以将面团中加入一些碱,中和一下面团的酸味。
晚上发面早上用要根据季节、温度的变化,冬天的时候,气温比较低,面团的发酵会很慢,这个时候,将面团放置一晚上是没有错的。如果是夏天,面团发酵的速度十分快,这个时候,如果将发酵的面团放一晚上,面团很容易变酸。
发酵过度的面团可以加入一些适量的面粉,这样也可以减少酸味。如果面团中的酸味过大,可以加入淀粉或者是少量的碱,将面团做成馒头。
面团发酵需要多久要看周围的环境。如果是夏天,面团发酵一个小时就差不多了,如果是在冬天,面团发酵则需要三到四个小时,有的时候甚至需要半天。
如果冬天温度在六度以下,这样面团基本上不会发酵或者是发酵的很慢。
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