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炸翻饺子要怎样和面

不知名用户
2020-04-13 14:51:13

 

炸翻饺子和面需要加入盐或者是糖,和面时还要加入烧开的油,和好面后,将面分成几个面团,这个时候面团还可以看到分层。揉面只需要按照正常的揉面方法就可以,一直到面团成为一个整体,不再有分层就可以了。

擀面的时候,要在面团上撒一些面粉,这样可以避免面团粘在一起。用擀面杖将面团擀成一个大饼装,擀好之后用刀顺着擀面杖切一刀,这样面饼就变成了矩形落在桌面上。然后把矩形切成长条行,这样面团就切好了。

翻饺子就是将切好的菱形面皮上侧从中间划开一道,然后从里面穿过来,这也就是我们平常说的翻饺子。翻饺子是需要用油锅炸的,一直炸出金黄色就可以了。

炸翻饺子使用的面粉大多数是小麦粉。小麦粉是中国北方大部分地区的主食,一般用面粉制作而成,这种食物花样百出,风味迥异。

另外,制作面食使用的面粉还按照蛋白质含量的多少分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

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