油炸裹面粉还是淀粉
小张看生活
2020-04-13 16:01:33
我们在油炸食材时,建议使用淀粉,因为用淀粉炸出来的食物口感脆爽、外酥里嫩,食用口感更好。
如果使用面粉的话,很难掌握煎炸时间,煎炸的时间太短并不会酥脆,煎炸的时间较长的话,食材则不会鲜嫩。
生活中淀粉是烹饪时常用的一种佐料,除了可以用于烹饪,在食品加工业、医药行业、纺织业和造纸业等多个领域都有所使用。
淀粉是一种很容易变质的东西,在保存时要注意以下几点:
1、防潮湿:
淀粉有着较好的吸水性,很容易吸湿膨胀甚至腐败发霉,在保存时,要把淀粉放在干燥的环境中保存。
如果储存环境有着高湿度还有着高温度,淀粉就可能发生糊化,所以说,保存环境的温度应在15℃以下,相对湿度不应该超过70%,而且需要注意通风。
2、防止异味:
由于淀粉有着很强的吸附性,可以把周边的异味充分吸收。
在保存淀粉时,应避免和有着浓郁异味的物品存放在一起,如果已经染上异味,可以通过晾晒的方式减轻或消除异味。
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