洗出来的面筋怎么蒸才蓬松
生活小贴士
2020-04-14 10:36:48
面筋洗好后不能立马放进蒸笼里蒸制,应该先放点酵母之类的帮助发酵,并在常温下自然醒发后上锅蒸。自然醒发的时间要掌握好,不同的季节其醒发时间不一样,只有醒发到位了,蒸出来的面筋才会蓬松多孔体积大。
面筋和凉皮搭配在一起吃是非常美味的,而面筋吃起来口感很有筋道,能够促进食欲。面筋可以自己制作,但需要很长一段时间,还要不停的洗面筋,注意,一定要把面筋洗干净。
清洗好面筋后,要沥干水分,不能进行泡水,这是错误的做法。应该将面筋放到另一个盆里控水,时间一般是3个小时,控水的同时也在“醒面筋”。
如果处于冬季,那么面筋要醒发7~8个小时左右,若是夏季,大约醒发3个小时就可以了。面筋要醒发到位,只有这样,面筋才能更好吃,且形状也更好看。
将面筋放进蒸锅用大火蒸制30~40分钟就能取出来,蒸好的面筋立刻取出晾凉,之后把面筋切成一小块,就能与凉皮放在一起加入调料食用了。
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