为什么炸薯条会粘成一坨
生活小贴士
2020-04-14 11:26:08
炸薯条之所以出现粘在一起的情况,是由于水分和薯条里的淀粉发生反应导致的。在炸制薯条之前,将薯条的水分控干,再将薯条放进油锅里进行炸制,这样一来,就不会粘在一起了。
如果炸制薯条的油温不够,那么将薯条放进锅里后,就会出现粘在一起的情况。一定要将锅里的油烧热再将薯条放进去。薯条粘在一起后,不会影响食用,只是炸出来不好看。
薯条是用土豆做的,将土豆切好后,要用清水冲洗掉土豆上面多余的淀粉,也可以将土豆放在一个盆里,加入点白醋浸泡10分钟时间。之后,锅里烧水,水烧开后,把土豆条倒进去煮2分钟,煮的时候在锅里加入一勺盐。
土豆处理好后,要沥干上面的水分,如果不着急炸制,可以将土豆放进冰箱里冷冻一段时间。若要裹面粉,就不要放入冰箱冷冻了,直接控干水分,裹上面粉放入锅里炸制就行了。
等锅里的油热到5成,就可以将土豆放进去,炸制2分钟时间,待土豆定型就捞出来,之后进行复炸,直到将土豆炸制金黄色捞出。
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