羊肉汤要不要放料酒
生活小贴士
2020-04-14 11:48:34
羊肉汤里面可以少量放入点料酒。注意要在羊肉下锅的时候放入,这样可以很好的去除羊肉上面的膻味,还能增加羊肉汤的鲜美口感。如果是在羊肉煮熟后再放入,那么去除膻味的效果可能会大打折扣。
料酒是一种常用烹饪用酒,富含氨基酸、碳水化合物等营养成分,放入羊肉汤中,不会发生什么冲突和反应,反而能去除羊肉汤里面的一些腥味,缓解其油腻口感,所以羊肉汤中是可以加入一些料酒的。
料酒具有很好的去腥、提味作用,如果家里没有料酒,可以适量的倒入点白酒,也能去除羊肉汤的膻味。而且白酒的度数比料酒更高,去腥作用更强,所以在炖羊肉的时候放料酒或白酒都是可以的,但要注意不可放入太多,否则酒精的味道会非常重。
炖煮羊肉汤的时候,可以适量放入点其它的食材,按照自己喜欢吃的食材加入就行,这样炖出来的羊肉汤才是最滋补的。羊肉汤里面不用放入太多的调料和辅料,不然会影响羊肉汤的口感。只要在羊肉汤里面放入一些葱姜和花椒就行了。
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