泡打粉是干酵母吗
生活小贴士
2020-04-14 13:53:24
泡打粉不是干酵母,两者并不一样,不仅用途不同,其营养价值、发酵方式等都不一样。泡打粉和干酵母最好不要互相替代使用,为了方便使用,可以各买一包泡打粉、干酵母。
一般情况下,泡打粉和干酵母是能相互替代使用的,但要根据具体制作什么食物来判断。泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质,由于小苏打是碱性的,所以发制的程度有限。
干酵母属于有益的微生物,可以替代泡打粉。干酵母也具有让面团变松软的效果,与泡打粉的起泡效果很相似。不过,干酵母没有泡打粉起发的那么快,需要一定温度和湿度的配合。
泡打粉的起发时间更快一点,经常用来做油条、蛋糕、饼干等食品。泡打粉虽然能让面团更加的疏松,但是由于含化学物质,对人体并不是很好,所以不建议经常用泡打粉发酵面团。
如果发酵面团的话,最好用干酵母,对人体更健康一些。不过,有些食物的制作,必须使用泡打粉,可以少量放些泡打粉,注意不要经常食用就行,偶尔吃一些是没有问题的。
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