炸鸡面糊怎么调
不知名用户
2020-04-14 14:23:18
准备好鸡蛋、面粉、水、盐、胡椒粉等,将这些材料搅拌均匀后,就成为了面糊。在调制面糊的时候,汤勺要沿着容器的底部画圆搅动,这样可以将底部有结块的地方分散开。
炸鸡想要让鸡翅出现鳞片,完全取决于裹粉时揉搓的手法,最好是在面粉完全掩埋了鸡翅的情况下来揉搓,这样多尝试几次,就可以了。
鸡翅在浸水后,不要翻动,这样可以防止水将面糊冲掉。如果被冲掉的话,需要再重新裹一次面粉。
在西方,裹粉油炸的烹饪方式最早可以追溯到中世纪的油炸面团,这种面团是用面粉包裹葡萄干,坚果等馅料,油炸之后配合糖霜等小吃制作而成的。
最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的,只是当时的炸鸡没有调味。十九世纪时,美国南方的黑人将这种炸鸡的技法和西非的调味技法结合,促成了美国南部风味的炸鸡,这也一直流传至今。
另外,在中国油炸食物的技法早在南北朝时期在《齐民要术》书中就有记载。
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