炒菜怎么不会粘锅
不知名用户
2020-04-14 15:13:34
将炒锅冲洗干净,打开煤气灶,将空锅放在火上使劲烧,等到锅内开始冒青烟时,加入几勺子植物油,用勺子搅动后,再倒回锅中,滑完锅后,会发现锅十分好用,并且不会出现再粘锅的现象。
烧水的锅和油锅分开用,这样也可以不再粘锅。如果一个锅专门用来炒菜,在锅的表面会形成一个油面,这样就相当于一个天然的保护层,食物放进去很少会出现粘锅的可能。
选择合适的炒锅也可以减少粘锅的几率。经常粘锅可能是因为锅的问题,如果购买不粘锅,可以大大减少食物粘锅。当然需要注意的是,使用不粘锅不能用铁勺子,因为这样会破坏不粘锅的涂层,让不粘锅的功能变弱。
炒菜其实也有很多的小窍门。在炒茄子时,茄子非常吸油,如果想要茄子不那么吸油,可以在炒茄子之前,放入一些食用盐腌制一会儿,这样茄子出水后捞出来控干,炒出来口感不会特别油腻。
另外,炒菜的时候可以加入适量的开水,这样炒出来的青菜不会变色。
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