薯条可以直接生炸吗
生活小贴士
2020-04-15 10:16:00
薯条最好不要直接生炸,因为这样容易出现外面熟了,里面还是生的情况,并且容易把土豆炸糊。做薯条之前,先将土豆切成一小条,然后用水浸泡后放进热水里煮2分钟时间。煮好后捞出来,沥干水分裹上面糊后,就可以直接放入锅里炸制了。
薯条就是土豆制作而成的,很多人为了图方便,将土豆清理干净后,直接放入油锅里炸制,其实这种方式并不对,且炸制出来的薯条不好吃。正确的做法是,将土豆切好、清洗干净、浸泡好,沥干上面的水分后,用面糊包裹一下再入油锅炸。
另外,浸泡好后最好用热水煮一下,这样炸出来的薯条更好吃。面糊就是面粉调制的,也可以用一些淀粉。土豆煮好后,一定要沥干上面的水分,不然炸制的时候,里面的油容易溅出来。
炸制薯条,二次回锅是非常重要的,只有进行复炸,土豆才会炸出酥脆的口感。第二次回锅时,油一定要热,动作一定要快,薯条在里面打个滚就捞出来,不要炸太长的时间,否则会炸焦。
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