薯条是放在上面冷冻还是冷藏
小张看生活
2020-04-15 10:53:32
薯条做好之后建议放在冰箱中冷冻,时间在两个小时左右就行,这样处理之后,做出来的薯条更脆,而且方便煎炸。
薯条这种食物是一种较为流行的小吃,有着特殊的风味,但是这种食物不建议多吃。
薯条中富含淀粉,经过油炸之后表层酥脆,但缺点是油脂比较多,属于典型的高能量食品。
我们在家中煎炸薯条时,需要注意两点:
1、煎炸的时间不宜过长:
薯条中富含糖类和氨基酸,油炸的过程中会有着化学变化,就会产生对于人体不利的成分。
而且随着油炸时间的变长,薯条脱水更加严重,颜色也会变深,不利成分也就会越多。
一般来说,自己在家炸薯条时,薯条呈现出柠檬色即可,金黄色也还可以,但是不能炸成黄褐色。
2、要注意煎炸用油和原料卫生:
炸薯条剩余的残油,如果残渣较多、颜色发暗,不建议再次使用,可以直接扔掉。
如果残油没有变色、发粘,一般可以用于制作凉菜,但不可以重新倒回油桶。
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