油条面放多少黄油才起酥
不知名用户
2020-04-15 11:15:33
一般来说,500克油条面放入十克左右的黄油就可以起酥。在油条面中加入食用黄油,可以起到一个增加韧性的作用,还可以让油条的口感更好。
黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,让稀奶油成熟并且搅拌而成的。黄油和牛奶的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量会更高一些。
优质的黄油一般色泽金黄,质地比较均匀、细腻,切面无水分渗出来,气味十分芬芳。
炸油条的时候,和面十分重要。和面的时候需要先将酵母用温水化开,这样可以充分发挥酵母的活性,面团也会发酵的更好。
和面的时候加入一些啤酒,这样可以让炸出来的油条更加蓬松柔软,膨胀的效果也会更好。
在和面的时候可以加入一些白醋,这样可以增加油条的酥脆程度,还会让油条长时间不变软。
在下锅炸油条的时候,油温最好是七成热,因为油温太低会膨胀起来,油温如果太高,面可能会炸不透。
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