洗面凉皮和不洗面凉皮的区别
小张看生活
2020-04-15 13:22:44
洗面凉皮和不洗面凉皮的区别在于是否有面筋,洗面之后的凉皮是有面筋的,食用口感相对更加筋道。
凉皮这种食物有着悠久的食用历史,特点是有嚼劲和质地柔软,是一种适合一年四季食用的食物。
洗面凉皮是生活中常见到的,制作过程也是相对简单的。
1、首先在面粉中加入适量水,然后揉均匀,直到面团表层光滑时裹上保鲜膜进行醒发,时间最好在两个小时以上。
2、面团醒发好之后放入盆中,然后加入水,以水量要超过面团为准。
3、在水中不断揉制面团,直到洗出面筋就可以了,一般来说,这个时候水呈现出乳白色。
4、将洗好的凉皮面糊静置2小时左右,这个时候面糊会分成两层,把上层清水扔掉,只保留下面的面糊就可以了。
5、最后在锅中先抹上一层食用油,然后把面糊抹在锅中,开始蒸制就可以了。
一般来说,全程使用大火,盖上锅盖2分钟之后,凉皮的表面冒大泡时,盖上盖子再闷30秒左右就蒸熟了。
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