炸鸡排用面粉还是淀粉
生活小贴士
2020-04-15 13:44:07
炸鸡排时,最好是将面粉和淀粉混合在一起使用,按照1:1的比例混合即可,这样炸出来的鸡排酥脆又不会轻易软掉,很有韧性。裹上面粉和淀粉后,可以再裹一层面包糠,炸制出来的鸡排味道更足。
炸鸡排可以单独裹面粉,只是用面粉炸出来的鸡排虽然有韧性,但是太硬,色泽不均匀,也不够酥脆。如果只包裹淀粉的话,鸡排外皮会酥脆,颜色金黄,但缺点就是它容易变软,不耐放,韧性不足。因此,炸鸡排应该用面粉和淀粉相结合。
面粉和淀粉里面可以加入一些鸡蛋液,能让营养更多一些。也可以裹完面粉和淀粉,之后放入鸡蛋液中沾一下,再包裹一层面包糠,之后再放进油锅里进行炸制。
炸制之前,要将锅内的油烧至八成热再入锅,把鸡排双面都炸成金黄色时捞出。刚从油锅里捞出来的鸡排,上面有很多油分,可以用纸吸去多余油后切成小块再食用。
鸡排的热量很高,不建议吃太多,或者经常吃,很容易导致长胖,且会影响身体健康。
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