青菜焯水是冷水下锅嘛
生活小贴士
2020-04-15 13:44:34
青菜焯水不能用冷水下锅,应该用热水。青菜是比较容易炒熟的,如果放在冷水中进行焯水,等水煮开后,青菜中的营养成分就没有了,而且口感很差。
青菜属于蔬菜的一种,而蔬菜焯水用冷水还是热水不能一概而论,因为蔬菜的种类比较多,有些蔬菜用冷水焯比较好,而有的蔬菜必须用热水焯。像青菜这一类的,用热水焯比较好,就是将锅里的水烧开,把青菜放进去焯1~2分钟时间,注意不要超过3分钟,不然就把青菜煮熟了。
根据青菜的质感,如果是滚烫的热水,大约焯几十秒就行,若不是沸水,而是快要烧开的热水,就焯1分钟左右,这样一来,青菜的口感会变得更好,并且有利于其颜色的保留,其中的营养物质也能更好的被保留。
一般蔬菜类的食物都用热水焯,不需要焯太长时间。用冷水下锅焯水,通常都是肉类食物。在给青菜焯水的时候,需要将青菜不好的叶子清除掉,还要把青菜的根部切掉,将青菜清洗干净后,再放入锅里进行焯水步骤。
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