小苏打酵母粉泡打粉的区别
生活小贴士
2020-04-15 15:32:18
小苏打、酵母粉、泡打粉三者的区别主要在于成分不同、用途不同。小苏打是一种化学制剂型的食品添加剂,主要成分为碳酸氢钠。泡打粉是一种复合膨松剂,成分为明矾、碳酸氢钠、碳酸钙等。酵母粉是一种天然发酵剂,主要成分为酵母、维生素C等。
小苏打、酵母粉、泡打粉的用途并不相同。小苏打常被用作食品制作过程中的膨松剂,在制作包子或者馒头的时候适量添加一些。不过,小苏打不能放入太多,否则做出来的食物会有一股刺鼻的味道。
酵母粉是一种微生物,可用蒸、烘、烤等方法制作各种面食、面点。但是需要注意,应用温水化开酵母粉,水的温度不能太高,也不可以太低,因为水温太高,会把酵母烫死,若水温太低的话,无法激活酵母。
泡打粉可以快速的用于面粉的“发酵”,生活中可以用来制作油条,能让做出来的油条更蓬松。不过,泡打粉不能经常使用,会影响人体的健康。
由于泡打粉里面也有碳酸氢钠成分,所以做面食的时候,尽量避免泡打粉与小苏打混合使用。
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