高筋小麦粉和低筋小麦粉的区别
不知名用户
2020-04-15 16:42:30
高筋小麦粉和低筋小麦粉蛋白质含量不同、用途不同。高筋小麦粉一般用来制作面包、面条等,这种食物的蛋白质含量在13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。
低筋小麦粉可以用来制作蛋糕、饼干、小点心等,做海绵蛋糕的时候也可以选择低筋小麦粉,这样制作出来的蛋糕十分松软,体积也很膨大。
我们常说的面粉其实就是小麦粉,这种粉是用小麦研磨出来的粉。根据面粉中蛋白质含量所占比例的大小,我们一般把面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉四种。
在选择面粉的时候,要按照自己的需求来。很多人在购买面粉的时候,可能以为高筋面粉就是高精面粉,其实这是不对的,高精面粉和高筋面粉并不同,高精面粉只是高级精制的面粉,有可能是高筋面粉,也有可能是低筋面粉。
除了上面介绍的高筋面粉和低筋面粉的用途,中筋面粉我们日常生活中使用的也比较广泛,我们吃的馒头、包子、烧饼等,大多数是用中筋面粉制作的。
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