土豆淀粉和木薯粉一样吗
不知名用户
2020-04-16 15:56:43
土豆淀粉和木薯粉并不相同。木薯淀粉是一种从热带植物木薯的块根中提取出来的淀粉,这种食物不可以生吃。土豆淀粉则是从土豆中提取出的淀粉,没有天然毒素的存在,可以生吃。
木薯淀粉中含有一些成分,是一种天然的毒素,这种成分遇到七十度的高温会消失,所以吃木薯粉必须做熟之后才可以吃。木薯粉在遇到热之后,会变成透明状,这种食物还有一定的韧性,可以用于多种食物的加工。
土豆淀粉是一种调味品,这种食物在炒菜或者是做汤的时候,都能够起到一个收汁的作用,在炸一些食物的时候,也可以将其裹在食物的外层上,让炸出来的食物更松脆。
土豆淀粉在一定程度上是可以用来代替木薯粉的。土豆粉中淀粉的含量比较高,是可以用来代替木薯粉的,不过土豆粉不像是木薯粉一般具有透明性,如果做水晶饺这类食物,还是不建议的,如果做芋圆,可以起到一个替代作用。
除了土豆淀粉,生粉、红薯淀粉也可以起到一个替代作用。生粉是一种常见的淀粉,属于精加工淀粉,可以用来替代木薯粉。
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