为什么蒸蛋糕要盖保鲜膜
生活小贴士
2020-04-17 11:32:16
蒸蛋糕之所以要盖一层保鲜膜,是为了保持蛋糕内的水分,防止蛋糕表面变干,让蛋糕快速成膜,且做出来的蛋糕表面很光滑。此外,盖一层保鲜膜,还能防止盖子上的水气滴到蛋糕上面。
蒸蛋糕时,是必须要盖一层保鲜膜的,如果没有保鲜膜,可以用保鲜袋代替,或者用普通的塑料袋。做蛋糕如果不盖保鲜膜,那么做出来的蛋糕很容易回缩,且容易塌陷,从而导致做出来的蛋糕很失败。
蒸蛋糕之前要准备好所有的食材,打发蛋清的时候,要保证装蛋清的容器无水无油。打发蛋清,可以往里面滴入几滴白醋,然后开始用打蛋器中速打发,打到有大泡泡起来时倒入三分之一的白糖转高速打发。
做蛋糕打发蛋清是非常重要的,如果蛋清打发不成功,就做不成蛋糕了。想要蛋糕蒸好不回缩,记得后面要全程用小火蒸蛋糕,千万不可用大火。如果用大火蒸蛋糕,那么蒸出来的蛋糕会出现回缩的情况。此外,做蛋糕的面粉质量一定要好,不然也会影响蛋糕的质量。
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