低筋面粉可以用糯米粉代替吗
生活小贴士
2020-04-17 14:33:16
低筋面粉不可以用糯米粉代替。糯米粉和面粉不是一类,糯米粉是将糯米研制成粉末状,属于一种糯米粉,并不是普通的面粉。一般糯米粉用来制作汤圆、年糕等。
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,生活中非常适合用来做蛋糕,而用低筋面粉制作出来的蛋糕口感较软。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,除了能用来做蛋糕,还可以做饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉属于面粉的一种,它不能和糯米粉相提并论。由于低筋面粉没有筋力,所以制成的蛋糕特别松软,而体积膨大,表面平整。糯米粉的制作比较复杂,这种糯米粉是将糯米浸泡一夜,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。
糯米粉和低筋面粉不能相互代替使用,因此平时最好购买两袋,一袋是糯米粉,另一袋是低筋面粉。糯米粉和低筋面粉是生活中很常用的,可以制作出很多美食,购买两袋,在使用时就很方便了。
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