冬天晒萝卜干的方法
不知名用户
2020-04-17 16:18:26
冬天因为气温比较低,所以晒萝卜干适合切条晒。一般来说,萝卜适合秋天晒,因为这个季节温度刚刚好,晒出来的萝卜品质最好。
晒萝卜需要去头去尾,洗干净后沥干水分,然后切成长片,这里需要注意,白萝卜切的越薄,晒干的时间就越短。
萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜,这种食物色泽金黄,甘香味美,在明朝初年的时候就享有盛名。
萝卜干一般都是在冬至前后进行晒制,要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干还是江苏常州著名的特产,这种食物在明代起便成为朝廷的贡品。
关于萝卜干,在北魏时期的《齐民要术》中就有准确的记载。在宋代的时候,萝卜在南北各地都有栽种,并且出现了不少的优良品种。
从明朝开始,常州萝卜干腌制体系就代代相传,这样保证的常州萝卜干的口味的纯正。关于新闸红萝卜的起源,还有许多传说,这些传说或真或假,但是一直流传在民间。
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