蒸蛋糕里面湿怎么办
生活小贴士
2020-04-18 10:49:23
蒸蛋糕时,发现内部太湿,可以再适量放入点面粉。如果是已经蒸好的蛋糕内部比较湿,那么是没有办法补救的,只能重新制作。一般造成蛋糕过湿,可能是因为蛋清打发的不够。
如果蛋清霜混合时消泡过度,就会导致蛋糕很湿润。另外,蒸蛋糕的时间要足够,有些蛋糕蒸出来后,外部很干,内部很湿润,这是由于蒸制时间不够造成的,可以放进锅里继续蒸制。
做蛋糕时,不要放入太多的奶油,如果奶油放多了,蛋糕内部就会变得很湿。另外,如果用烤箱做蛋糕,需要提前将烤箱预热,然后把蛋糕放进模具中,再放入烤箱内。
蛋糕的制作,蛋清打发非常重要,一定要保证装蛋清的容器无水无油,不能有蛋黄混进去。蛋清打发好以后,在和蛋黄混合时,要用刀切式,或者画Z字型翻拌方式,尽快翻拌均匀,不要让蛋清消泡。
蛋糕蒸好后,不要立即开盖,也不要马上脱模具,应该放在锅里等10分钟时间,待蛋糕的温度慢慢降低一些,之后再把锅盖打开。将蛋糕拿出来,再等待10分钟时间,进行脱模具步骤即可。
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