蒸面包用大火还是小火
小张看生活
2020-04-18 12:39:40
蒸面包建议使用中火,一般来说,中火的温度多在100度左右,这个温度下蒸制面食,可以保证水汽蒸发不会过多,从为使得面包的表层干净利索,而且不会太硬。
我们在蒸制面包时,时间可以控制在30分钟左右,时间太长会影响面包的味道,而且需要热水下锅。
生活中有着这样一句话:大火蒸鱼、中火蒸面、小火发酵。
1、大火蒸鱼:
蒸鱼时使用大火,可以在最短的时间内将鱼蒸熟,这样可以保证鱼肉的鲜嫩,蒸制出来的鱼肉鲜美。
一般来说,我们在蒸鱼的时候,时间控制在10分钟左右即可,一定要注意时间,不要蒸制的时间过长。
2、小火发酵面团:
正常情况,面团发酵环境的温度越高,面团发酵的速度也就越快。
我们在制作发糕、花卷、面包等面食时,家中如果没有合适的发酵箱,可以放入蒸锅中,小火把水稍稍加热然后把火灭掉,盖上锅盖就成了密闭的临时发酵箱。
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