油条里加淀粉还是糯米粉

制作油条可以加入淀粉，也能放入糯米粉，不过，最好放入糯米粉，因为加入糯米粉，可以让油条酥脆、保型。当然，不仅要放入糯米粉，还需要加入适量的膨松剂，能让炸出来的油条更加蓬松，口感也好。

油条的主要原料是面粉，如果要加入淀粉，要少量放入一些，若要用糯米粉，全部用糯米粉就行，可以不用面粉。糯米粉和面粉能放在一起使用，用这两种面粉做的油条，不仅外皮是酥脆的，里面软糯又蓬松，比那种空心的油条还好吃。

做油条的第一步就是和面，面团是不需要进行醒发步骤的，直接搓成长条按扁，用擀面杖擀平整，再把切好的长条，两个两个的摞在一起，用筷子按压一下，盖上一层保鲜膜醒发30分钟。

接下来，在锅里倒入适量的食用油，油温大概6成热，然后把油条放进锅里炸制。炸油条的过程中，要用中火慢炸，不要用大火，容易把油条炸糊。油条要反复翻面炸制，全程大约需要炸5分钟，炸至两面都呈金黄色再出锅。