普通淀粉是什么淀粉
不知名用户
2020-04-20 10:29:47
普通淀粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称,这里并不能特指哪一种淀粉。经常见到的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。普通淀粉的主要作用就是增加食物的嫩滑口感还有粘稠度,一般放入清水中调制即可。
在中餐领域中,一般用于勾芡的淀粉指的是生粉。生粉具有吸水性、光滑的特点,都可以让菜品具有很好的浓稠度还有粉性,能够让菜品更美味,还不会影响其味道。
生粉不仅仅是用于勾芡,还可以加入到腌肉中,起到一个软化肉质的作用,能够让肉质变得更美味。
除了生粉,日常生活中经常使用的还有红薯淀粉。一般用红薯淀粉炸出来的食物十分酥脆,因为这种食物是用番薯粉加工出来的,吸水性十分好,口感还有一定的韧性,加上这种粉的粘稠度也十分好,相对于其他食物中的淀粉,要高出很多,所以炸出来的食物更酥脆。
玉米淀粉、小麦淀粉、山芋淀粉都是比较不错的淀粉,这些淀粉各有各的优点,在选择淀粉的时候,最好是根据自己的需求来选择,这样最为合适。
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