淀粉和面用冷水还是热水
不知名用户
2020-04-20 14:37:31
淀粉和面最好是用热水,如果是土豆淀粉,建议选择开水。将淀粉准备好后,倒入开水,一边倒,一边搅拌,将面团和均匀后,按照普通的方法操作,就可以做出水晶饺子皮。
用淀粉和面,可以加入一些盐分,面最好是要柔一点,这样和出来的面才好吃。
淀粉和面粉其实是两种不同的食物。淀粉一边叫粉面,这种食物大多数是从种子块茎植物中提取出来的一种粉末状物体,也有可能是将面粉中的蛋白质和其他物质分离出来得到的一种物质。淀粉按照不同的加工原料,可以分为土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等。
面粉是一种由小麦或者是其他谷物脱皮后,直接研磨成的粉末,这种粉末按照蛋白质的含量可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉还有无筋面粉。
相对于面粉来说,淀粉更白一些,因为这种食物中的蛋白质和其他的物质以及分离掉了,成为了一种多糖类物质,色泽会更纯白一些。
手感上,面粉会有滑滑的感觉,而淀粉的手感发涩,搓的时候,不够顺滑。
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