没白醋陈醋可以做豆腐吗
不知名用户
2020-04-20 14:39:11
没有白醋也可以选择陈醋做豆腐。制作豆腐的时候使用醋还是非常常见的,虽然陈醋和白醋的成分略微不同,但是还是可以用来点豆腐的。
豆腐制作的时候,需要经过点豆腐这个步骤,日常生活中,点豆腐一般都是用石膏。将石膏研磨成粉末,加入一些水,调制成石膏浆,冲到从锅中舀出来的豆浆中,用勺子轻轻搅拌,这样经过一阵子,豆浆就慢慢凝结成了豆腐。
除了石膏可以点豆腐,用盐卤也是可以的。将盐卤直接点到刚刚从锅中舀出来的豆浆中,用勺子轻轻搅拌,等到豆腐凝结成豆腐花后,就差不多了。
传统豆腐有南豆腐和北豆腐之分,南豆腐也就是我们上面所说的,以石膏点制而成的豆腐,这种豆腐因为凝固的豆腐花含量比较高,所以质地也比较细腻,水分含量在百分之九十以上。北豆腐大多数以卤水或者是酸浆点制,凝固的豆腐花含水量比较少,所以质地比较南豆腐要老一些,不过这种食物因为含水量比较少,所以豆腐味也比较浓郁
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