双效泡打粉可以做油条吗
不知名用户
2020-04-20 16:16:16
双效泡打粉是可以制作油条的。双效泡打粉也叫双重泡打粉,这种食物是由碱性材料配合其他的酸性材料,加上淀粉为填充剂制作而成的白色粉末。
双效泡打粉在接触水份的过程中,酸性加上碱性的粉末同时溶于水,起反应开始释放水二氧化碳,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体。
双效泡打粉按照成分的不同,还可以分为含铝双效泡打粉和无铝双效泡打粉,双效泡打粉一般为酸性膨松剂和碱性膨松剂还有淀粉复配而成的。
烘焙中的泡打粉使用范围非常广泛,一般来说,蛋糕、西点都要使用,在工业中的沙琪玛、贝壳蛋糕、蛋黄派等,都是要用到泡打粉的,因为烘焙类的产品对产品的品质比较高,所以大部分的人都会选择双效泡打粉。
另外,炸油条还需要注意,一般来说,炸油条需要面团不是太紧,这样炸出来的油条更蓬松。炸油条的时间也要控制好,油条放入锅中一般浮起来四五秒就可以出锅了。
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