饺子粉怎么变成低筋面粉
生活小贴士
2020-04-20 18:26:07
饺子粉就是饺子粉,不能变成低筋面粉。饺子粉是专门用来制作饺子的,属于面粉中的一种,制作出来的饺子皮比较筋道、耐煮、不易破皮,属于高筋面粉的一种。
低筋面粉也可以叫做蛋糕粉,其水分含量为13.8%,蛋白质含量在9.5%以下。生活中,常用低筋面粉制作蛋糕,或者是用来制作饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉无筋力,如果用来制作蛋糕,其蛋糕会特别松软,体积膨大,表面平整。
饺子粉算是一种高筋面粉了,并不适合用来做蛋糕之类的食物。如果要使用低筋面粉制作食物,直接去超市里购买就行了,没有必要用饺子粉来代替。
饺子粉的颜色和高筋面粉相差不大,都是偏米白色的,用力握住面粉再松开时,不会出现散开的情况。一般低筋面粉不能用高筋面粉代替,也不能用中筋面粉代替,如果想把饺子粉变成低筋面粉,需要改变面粉中的蛋白质含量,但这个过程是复杂的,即便调制出来,与低筋面粉也是不一样的。
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