焖子可以用玉米淀粉吗
小张看生活
2020-04-21 10:29:57
焖子可以用玉米淀粉制作,但是食用口感会差一些,制作焖子时,粉芡最好使用红薯淀粉,制作出的成品才更加软香。
使用玉米淀粉制作的话,需要较高的技术,因为在烹制时容易散碎,不易成形,使用小麦淀粉和玉米淀粉的效果差不多。
焖子的制作是比较简单的,使用玉米淀粉制作焖子时,我们可以这样做:
我们把温水和玉米粉进行充分搅拌,需要注意的是水温最好在40度以下,千万不能使用60度以上的开水。
因为使用60度以上的开水,会让淀粉立即“糊化”,形成外面是焖子里面是淀粉,制作不熟的情况。
搅拌时一定要充分,如果觉得水量不够,可以适量再加入一些水。
把搅拌好的浆水进行加热,加热的过程中需要进行搅拌,加热到一定时间,淀粉就会变的非常粘稠,直到没法搅动。
这个时候,可以适量加入开水用力搅拌,让已经糊化的淀粉把这些水都吸进去,提高食用口感。
最后把焖子放到容器中自然冷却就可以了,也就可以食用了。
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