双效泡打粉用热水还是冷水
生活小贴士
2020-04-21 11:54:42
双效泡打粉应该用热水化开使用。双效泡打粉是泡打粉的一种,一般是用酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾等成分制成,有双重起发的效果,遇热遇水溶合都能起发。
使用双效泡打粉之前,把需要的面粉放入盆中,按照面粉的2-3%准备双效泡打粉。加进去之后,再放入适量的清水,均匀的搅拌,再用手揉搓成合适的面团,将面团静置一段时间。
大约1个小时左右,面团上面就会出现很多小气孔,这是面团发酵好的现象。不过,面团的发酵时间要根据温度判断,所以时间不能一概而论。
双效泡打粉遇热或遇水都会发生反应,所以用热水将双效泡打粉化开比较好,能促进发酵。双效泡打粉主要用在制作面点,其用法并不是很麻烦,只需要加入面粉中,再加入适量的温水就行。
面团的发酵少不了双效泡打粉,当然,也能用小苏打代替。用泡打粉发酵面团,面点很快就能起发,更加节省时间,且制作出来的食物吃起来口感更好,不过,要注意适量的添加,不要放入太多。
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