做水煎包的水是用面粉水还是淀粉水
生活小贴士
2020-04-21 22:00:06
做水煎包应该用淀粉水。调制淀粉水其淀粉和水的比例是1:10,按照这个比例调出来的淀粉水一定可以出现冰花。1:10也就是说10g淀粉用100g水稀释,这样才能做出成功的水煎包。
制作水煎包的过程是比较复杂的,且需要花费许多时间。水煎包之所以叫做“水煎”包,是因为在做的过程中,需要撒上一些淀粉水,这是水煎包的独特之处。
水煎包的制作步骤:
首先,用面粉和面。面和好后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,醒发40分钟。接下来准备馅料,可根据个人喜欢的口感进行制作。一般水煎包都用猪肉制作,然后准备葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀,腌制15分钟。
这时,取出面团进行揉面,再将面团擀成圆饼,包入肉馅。把所有水煎包都包好后,盖上保鲜膜,进行二次发酵。在发酵的过程中,就能制作淀粉水了。
最后,在平底锅中刷一层食用油,放入水煎包生坯,每个水煎包之间隔1cm左右的距离,防止粘连。盖上锅盖用中火煎2分钟,至水煎包底部定型起壳后,倒入事先调好的淀粉水即可。
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