蒸蛋糕是水开蒸还是凉水蒸
小张看生活
2020-04-22 11:08:48
蒸蛋糕时建议冷水下锅,冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡,可以让做出来的蛋糕更加松软,食用口感也更好。
蒸蛋糕是生活中常见的一种甜点,我们再蒸蛋糕时要注意以下三点:
1、蛋清打发要充分:
制作蛋糕时,鸡蛋是必用的一种食材,制作蛋糕时要做到蛋清和蛋黄的分离,这是影响蛋清打发的重要因素。
一般来说,蛋清分离的越彻底,蛋清也就打发的越彻底,除此之外,最好使用无水无油的工具。
2、蒸熟后不要立即出锅:
蛋糕蒸熟之后,建议是等2分钟左右再揭开锅盖,这样可以避免蛋糕的塌陷,因为刚蒸好的蒸蛋糕突然遇冷很容易收缩。
3、刚蒸熟的蛋糕需要倒扣放置:
刚蒸熟的蛋糕没有完全定型,需要倒扣放置,自然冷却后也就成形了。
除此之外,蛋糕蒸制的时间要注意,一定要把当蛋糕蒸熟,否则蛋糕的内部就会发黏,看上去是较为湿润,食用口感是比较差的。
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