蒸布要干的还是湿的
小张看生活
2020-04-22 11:40:24
蒸布自然是湿蒸布更好一些,因为在蒸制面食时,这样便不会把蒸好的面食粘在笼屉上。
一般来说,面食蒸熟后不要急于卸屉,我们可以先把笼格上盖子揭开,继续蒸3到5分钟。
如果最上面一笼的面食干结后,就可以卸屉把面食翻扣案板上,取下笼布就可以了。
等1分钟再卸第二笼,这样依次卸完既可,这样做的话,做出来的面食既不粘笼布,也不粘案板。
使用过的蒸布最好是清洗干净晒干,使用之前喷上水即可。
如果家中有着铝制梯笼的话,可以不使用蒸布,因为在铝制的篦子上面涂些食用油,效果也是比较好的。
我们在蒸制面食时需要注意,不建议使用大火,因为使用大火容易导致受热不均,蒸熟之后的馒头容易塌陷。
除此之外,面食蒸制成功后不要立即打开锅盖,因为锅外气压差别很大,很容易造成面食的塌陷。
还有就是,蒸面食时不要等水完全大开再放入,因为外面猛地受热,内心还是凉的,蒸出来的面食会比较硬。
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