泡蚕豆可用小苏打吗
小张看生活
2020-04-23 09:33:28
泡蚕豆时不建议使用小苏打,因为小苏打属于碱性,可能引起豆类食物含有成分的变化,影响蚕豆的食用口感。
蚕豆是生活中常见的一种零食,炸熟后的蚕豆酥脆可口,食用方便,有着较强的饱腹感。
蚕豆在制作时也是比较简单的,我们在家中可以自己制作:
1、要把蚕豆放在凉水中浸泡,一般来说,豆子大一点浸泡的时间也长,差不多需要三四天。
如果是新鲜的蚕豆,浸泡一两天即可,直到蚕豆的芽刚露出头即可,需要注意的是,需要每天换水。
2、之后把浸泡好的蚕豆进行加工,用小刀在尾部切一下即可,差不多是整个蚕豆长度的一半就行。
这样做可以让蚕豆中的水分散发出去,避免煎炸时迸油。
3、把处理好的蚕豆放在网状容器中晾干水分,差不多需要晾一到两天,在这期间最好翻一下,避免晒制的不均匀。
4、煎炸时,等待油的底下冒泡时,把晾好的蚕豆入锅。
需要注意的是,可以一次放很多蚕豆,因为蚕豆的表面干但里面潮,所以会出现类似水开了的情况。
直到蚕豆的表面炸到变色、豆皮炸开,这时候就可以出锅了,最后撒上盐就可以食用了。
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