舒芙蕾和戚风蛋糕的区别
小张看生活
2020-04-23 10:20:42
舒芙蕾和戚风蛋糕的区别表现在原料不同、原料比例不同,食用口感上差别也是比较大的,保存时间也有所差异。
制作舒芙蕾时,和戚风蛋糕相比,使用的牛奶更多,面粉的使用量更少。
一般来说,制作舒芙蕾用的是高筋粉,戚风蛋糕则用是低筋粉。舒芙蕾使用的是黄油,戚风蛋糕一般用的是色拉油。
食用口感上来看,舒芙蕾比戚风蛋糕更加细腻,食用时饱腹感较差。
除此之外,戚风蛋糕做好之后,可以长时间保持膨胀形态,但是舒芙蕾出了烤箱,十几分钟之后就很容易塌陷,最好是尽快食用。
戚风蛋糕是学烘焙必学的一种蛋糕,制作过程也比较简单,属于海绵蛋糕,非常蓬松柔软,食用口感非常好。
戚风蛋糕需要隔夜保存的话,最好是密封之后放在冰箱中冷藏保存,也可以放在保鲜盒中保存,建议在合理时间内食用。
戚风蛋糕在制作时可能出现中间空心,原因可能是面糊搅拌不均匀、底火太大导致面包底部上缩和烤制时间不足。
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