魔芋豆腐不凝固怎么补救
小张看生活
2020-04-23 14:02:16
魔芋豆腐不凝固可以添加淀粉等添加剂,不能乱用其它添加剂,一般来说,磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键。
我们在磨制浆液时,可以先将魔芋块茎洗净去皮,切成小块后放在磨浆机中反复磨二次,需要注意的是,要一边磨一边加水。
第一次加水时,加水量约是块茎重的2倍左右即可,第二次加水时,加入的是块茎重一倍左右的碱水。
磨制浆液时,过稀难以成型,过干则影响成品率,食用口感较为粗糙。
魔芋在加工时加碱一是为了解毒,二是为了去腥味,需要注意的是,生魔芋不能直接食用。
除此之外,魔芋多是苦的,魔芋发苦是因为魔芋里面含有一种物质叫生物碱,这些生物碱会导致魔芋发苦。
需要注意的是,魔芋并不是生活中的芋头,这是两种不同的食物,生魔芋需要煮熟后才可以食用。
生活中见到魔芋多是加工之后的魔芋,一般来说,魔芋在加工过程中会有两种加工方式。
精加工的魔芋食用口感更好,几乎没有杂质,颗粒也相对均匀。
热门推荐
-
孩子取名用宥字,为人和善又聪明1.3万阅读
-
黍子是什么?单子叶禾本科植物1.2万阅读
-
2022年26岁属什么?这个属相你一定知道1.2万阅读
-
螃蟹要蒸多久?具体时间介绍45.0万阅读
-
教你如何使用灭火器26.9万阅读
-
行李箱密码忘了?可以这样解决24.3万阅读
-
五粮液普5第七代第八代的不同,这三个方面不同1.6万阅读
-
岚字取名的什么意思?与之搭配的字推荐1.6万阅读
-
女孩昕字取名寓意是朝气蓬勃1.1万阅读
精选回答
回复