面筋洗出来多长时间可以上笼蒸
生活小贴士
2020-04-23 14:04:05
清洗好的面筋,等待30分钟时间就能上蒸笼蒸制了。或者,可以将清洗好的面筋放进冰箱冷冻,第二天再拿出来蒸制。注意要用保鲜膜包裹好,不然面筋容易变干,影响蒸制出来的效果。
制作面筋,首先要进行和面,面团和好后,要醒上一段时间,大约半个小时的时间,然后将面团放在水里清洗,反复用水清洗。在清洗面筋的过程中,要轻拍面团,切不可去搓揉,当面团洗到再无淀粉流出时,就算洗好了。
洗好的面筋可以直接放入蒸锅里进行蒸制,也能等待30分钟后再上锅。蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉,使面筋虚一些,比较好吃,蒸煮熟后就是凉皮面筋了。
洗面筋的水不要扔掉,可以用面筋水凝结成淀粉浆,只需要加入点清水,搅拌成稀稠适度的面糊,就可以开始蒸制凉皮了。面筋和凉皮搭配在一起吃,口感才更好。
面筋和凉皮都做好后,可以调制一些料汁,比如加入一些盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油等,或者根据个人喜好进行调制。
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