炸出来的麻花硬怎么办啊
不知名用户
2020-04-24 11:04:25
炸出来的麻花发硬可以将其放在蒸锅中蒸一会儿,接着下油锅炸。麻花被蒸锅蒸过后,会失去酥脆的口感,如果想要保留麻花的酥脆性,还需要再过一下油。
麻花是汉族特色小吃,这种食物是把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成,在国内各地都有麻花,比较出名的有天津麻花,山西稷山麻花,陕西咸阳麻花,湖北崇阳麻花,苏杭藕粉麻花等。
麻花的制作也是有窍门的,如果想要做软麻花必须采用酵母和泡多源A配合发酵,这样做出来的麻花才能蓬松个大饱满、口感松软。
如果是想要做硬一些的麻花,有两个关键的点,一个是麻花使用的面团必须是半发面,另外,炸麻花的时候最好是用温油炸。
麻花的由来时间已久,在中国北方地区,立夏时节有吃麻花的古老习俗。关于麻花,苏东坡还曾做了一首赞美麻花的诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。”从这首诗来看,苏东坡对麻花也是情有独钟。
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