酵母粉用热水会烫死吗
生活小贴士
2020-04-24 11:09:48
酵母粉用热水会烫死。直接用滚烫的热水融化酵母粉,会导致酵母粉发生变质,失去生物活性,无法起到发面的作用。正确的使用方法,是用温水将酵母粉化开,温度大约在50度左右,不可超过这个温度。
酵母粉是不能用热水融化的,必须用温水,直接用热水无法让酵母粉发挥其效果。制作面团需要用到酵母粉,将酵母果放进到面团中,需要放置一段时间,这样才能使面团达到发酵的作用。发酵时间与酵母粉的用量、发面温度和面团含糖量等因素有关,通常为1-3小时。
使用酵母粉的时候,可以不用水把酵母粉化开,直接把酵母粉放在面粉里就行了。和面的时候,边搅拌边加温水,注意水温的温度,控制在40~50度之间最好,若超过50度,酵母菌就会陆续死亡,没有了作用。
酵母粉也不需要加入太多,一般用量为1%,就是100克面粉,放入1克酵母粉。酵母粉是有活性的细菌,是有生命的,遇到滚烫的热水会被烫死,这是因为酵母菌的蛋白质在高温下发生了变质,失去生物活性。
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