炸油条的时候需要放盐吗
不知名用户
2020-04-24 14:26:46
炸油条的时候可以放入少许的盐,这样可以让油条的口感更好,还可以起到一个塑型的作用。油条中不仅要加入盐分,还要加入一些无矾油条膨松剂,这样炸出来的油条才更好吃。
炸油条有很多的小技巧,在和面的时候,最好是在里面加入一些酵母和白糖,这样制作出来的油条才更好吃。
将油条揉成面之后,放入盘子中,可以用保鲜膜包裹一下,这样面团发酵的才会更好,并且外面的一层也不会发硬。发酵的时候,等到油条的面团需要比外面大一倍,才可以继续下一步。
炸油条的火候十分关键。等到油条坯子醒发好后,需要冷油下锅,小火炸,等到油条表面呈现出淡黄色,捞出来冷却。
冷却三十秒后重复炸一遍,等到油条呈现出黄金状态就可以捞出来,放在吸油纸上吸干多余的油分,这样可以避免油条过于油腻。
另外,炸油条的时候要用筷子不停搅拌翻转,这样油条受热才会比较均匀,炸出来的油条才会更酥脆。
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