煮水饺为什么要加三次冷水
不知名用户
2020-04-24 14:28:50
因为水的沸点比较低很容易沸腾,水饺馅不是很容易熟,所以在煮水饺的时候,需要多加几次冷水,这样才可以将水饺煮熟。加冷水的作用是让水的温度降低,不处于一直沸腾的状态,这样才不会导致皮熟了、馅却不熟的状态。
在煮水饺的时候,加三次冷水还可以让煮出来的水饺皮更有嚼劲。
如果是自己家包的饺子,在煮的时候可以加点盐。在煮饺子的水中加入盐分,可以让饺子皮淀粉中的蛋白质凝固,这样煮出来的水饺不易破皮和粘连。一般来说,水烧开之后,就可以加入少许的盐分,等到盐溶解后,再放入水饺。
很多速冻饺子不是很容易熟,在煮这类水饺的时候,也要注意方法。在煮速冻水饺的时候,最好煮”三开“,也就是放入饺子后煮开三次,每次都加勺凉水。这样可以防止水饺在煮的过程中上浮,出现”假熟“的现象。
另外,速冻水饺可以冷水下锅,这样煮出来的水饺不容易破皮。
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