放了泡打粉还用放小苏打吗
小张看生活
2020-04-24 14:34:51
和面时加了泡打粉就不需要加入小苏打了,这两者都有着较好的发酵作用,相比较而言,泡打粉的发酵作用更好一些。
但在使用泡打粉时,最好使用无铝泡打粉,这种泡打粉的安全性更高一些。
和泡打粉相比,小苏打属于一种较为健康的添加剂,多用于制作蛋糕和饼干等甜点。
一般来说,一斤面粉放10克左右泡打粉就行,太少了发酵效果比较差,如果放太多会影响面团发酵的质量和食用味道。
泡打粉是一种中性物质,是用苏打粉和其它物质混合做出来的,也有着面团发酵的作用,应用范围和小苏打相比更宽泛。
这两者相比,泡打粉的发酵速度更快一些,而且也会更膨松、柔软。
使用泡打粉发酵时,可以用四个字来形容:多、快、好、省:
1、“多”指的是泡打粉的产气量要多;2、“快”指的是指泡打粉使用起来见效快、蓬松快;3、“好”指的是应用效果更好;4、“省”则是成本更低。
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