酵母粉和生粉一样吗
生活小贴士
2020-04-24 15:29:43
酵母粉和生粉不一样。两者的成分不同、用途不同。酵母粉是用来发酵面食的,一般常用来做包子、馒头等。生粉在中餐中指的就是淀粉,除了炒菜时用于勾芡、上浆之外,还可以在腌肉时加入生粉,可以起到软化肉质的作用。
发酵面团的时候,通常都会放入一些酵母粉,能加速面团的发酵。蒸馒头的时候,将酵母粉放入面粉中,能让蒸出来的馒头更蓬松好吃。酵母粉,是一种酵母抽提物,它采用新鲜酵母为原料,经过生物酶解、精制、浓缩而成。可以说,酵母粉在生活中是经常用到的。
生粉的用途和酵母粉完全不一样,生粉没有发酵的效果,多是用来勾芡用的。而勾芡就是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑的特点,在菜肴接近成熟时倒入生粉汁,这样菜肴汤汁的粉性和浓度增加,能让做出来菜肴更加美味。
平时炒菜的时候,或者做凉粉时,也可以加入点生粉,但不能加入酵母粉,酵母粉只能用来发酵面团,在使用时,可以先用温水把酵母粉化开。
热门推荐
-
孩子取名用宥字,为人和善又聪明1.9万阅读
-
黍子是什么?单子叶禾本科植物1.7万阅读
-
2022年26岁属什么?这个属相你一定知道1.6万阅读
-
螃蟹要蒸多久?具体时间介绍45.0万阅读
-
教你如何使用灭火器26.9万阅读
-
行李箱密码忘了?可以这样解决24.3万阅读
-
五粮液普5第七代第八代的不同,这三个方面不同1.8万阅读
-
岚字取名的什么意思?与之搭配的字推荐1.2万阅读
-
女孩昕字取名寓意是朝气蓬勃1.4万阅读
精选回答
回复