蒸完馒头能马上掀锅盖吗
不知名用户
2020-04-24 15:42:34
蒸完馒头不能马上掀开锅盖,这样蒸出来的馒头很容易塌陷。馒头蒸熟后如果立即开锅,锅盖上的水蒸气滴在上面,会使馒头表面回缩,影响外形和口感,最好是等待五六分钟,再开锅,这样食物才不容易塌陷。
蒸馒头需要提前和面,和面的时候,可以在面粉中加入少许白糖,这样可以提高酵母的活性,缩短面粉的发酵时间。
发酵馒头面团的最佳温度在30到35度之间,最好不超过40度,湿度最好控制在70到75之间。和面的温度最好是在三十度以下,二十度以上,使用温水也可以加速馒头的发酵。
要想蒸出来的馒头有筋道,需要在馒头面粉里添加少许的盐水,这样可以增加面粉的面筋,蒸出来的馒头口感好,更筋道好吃。
上锅蒸制馒头时,馒头放在蒸锅中不要距离太近,可以在馒头上刷一层油,这样馒头才不会粘在锅上,记住蒸馒头的水一定要是凉水,不然馒头很难蒸熟。
另外,馒头最好是现蒸现吃,这样吃起来口感才好,吃不完的馒头一定要好好保存,避免变质。
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