做豆腐脑的内酯可以用什么代替
不知名用户
2020-04-25 13:39:16
做豆腐脑的内酯可以用石膏代替。制作豆腐脑时,使用的葡萄酸内酯是一种多功能食品添加剂,这种产品可以让豆浆凝固,从而生成豆腐脑。如果是没有内脂,可以选择用卤水或者是石膏来点,这样制作出来的豆腐脑是一样的,只是口感略微有差别。
如果家中没有石膏和卤水,还可以选择用白醋来代替做豆腐脑,豆浆煮之后冷却五分钟,然后再用小勺舀一勺白醋一点点的往豆浆里面加,再轻轻搅动豆浆,这样也是可以的。
在制作豆腐脑之前,需要准备黄豆,并且将其浸泡,将里面的坏颗粒和空壳挑出来,一般来说,浸泡5个小时,或者提前一个晚上浸泡都是可以的。
注意挑选的黄豆的好坏直接影响豆腐脑的口感,一般来说,选择新鲜的黄豆制作出来的豆腐脑的口感更好。
浸泡好的黄豆用料理机打碎之后,需要将里面的豆渣过滤出来,这样制作出来的豆腐脑才更细腻。豆腐脑制作好之后可以加入自己喜欢的调料。
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