面粉少了水多了怎么办
不知名用户
2020-04-25 14:50:57
面粉少了水多了,可以在面团中分次加入面粉,不要一次性加入,这样可以将面团调整到合适的硬度。如果面粉稍微有一些稀,这个时候不加面粉也可以。将面团先放置一段时间,等到醒发好后,再次加面粉,并且揉面,同样需要注意不要一次性加入过多面粉。
如果面已经发好了,这个时候发现面粉少了,水多了,可以将面团底下放一些面粉,然后慢慢揉搓,这样面粉就会变硬。
如果没有多余的面粉,可以找一块比较干净的网纱布,将面团中多余的面粉吸出来,再揉搓一下面团,继续醒面。如果不想吸水,可以选择直接做成烙饼。
和面也有一定的技巧,一般来说,和面时不能一次将水加足,可以将面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水慢慢倒进去,用筷子搅拌,等到水被面粉吸干,用手去揉搓,这个时候可以看看面粉和水的比例合不合适。
揉搓面粉的时候也可以适量调整面粉和水的比例,如果喜欢软一些的面粉,可以加入少许的水,如果喜欢硬一些的,可以少放一些。
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